Рецепт - Ботвинья

Метод приготовления блюда Ботвинья:
Рыбу ошпариваете, промываете. Возлагаете в один-одинехонек ряд в кастрюлю, набавляете лук репчатый, петрушку, заливаете горячей водой, солите и отвариваете при слабеньком кипении до полной готовности. Остужаете рыбу в бульоне.
Шпинат и щавель обжариваете по отдельности, растираете спустя сито, остужаете. Набавляете соль, сахар, тертую лимонную цедру и разводите квасом.
Огурцы нарезаете кубиками. Корень хрена растираете на терке. Лук зеленоватый тонко режете. В специализированные овощные культуры с квасом кладете огурцы, натертый хрен, лук зеленоватый.
При подаче на стол в тарелку кладете кус рыбы и заливаете его ботвиньей, дальше кладете ломтик лимона, и посыпаете нарезанным укропом.

Нужные продукты для приготовления блюда «Ботвинья«:

квас хлебный — 1,4 литра
шпинат — 380 гр
щавель — 200 гр
лимон — 1 штука
сахар — 20 гр
Для гарнира:
осетр либо белуга — 220 гр
огурцы — 320 гр
корень хрена — сто гр
зеленоватый лук — сто гр
репчатый лук — 40 гр
корень петрушки — 30 гр
зелень укропа — 60 гр